醉魚蒸茄子
材料
做法
1、草魚半個時辰洗凈後，用甜酒、醪糟汁、鹽、味精腌24小時，茄子削皮打上一字花刀待一絲怒氣用。
2、鍋燒油至六成〖熱，放入去皮的茄子小火炸2分鐘炸出香∑ 味，撈出放入盤中，再將鹽、味精、蠔油直接抵擋敵人攪拌入茄子腌5分鐘入味，然ζ後將茄子裝盤鋪平。再將醉魚入七成熱油鍋中小火滑2分ω 鐘撈出瀝油。
3、將醉魚改刀，剁成3厘米長、1厘米寬的長條我不甘心艾ぷ，鋪在茄子↓上面，上蒸籠旺【火蒸15分鐘即可。
小訣竅
特點
酒香味濃，口味獨特。
制作關鍵
草魚要腌24小時腌出戰狂兄酒香味。
