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                醉魚蒸茄子

                材料

                草魚1條(約500克),茄子300克。調料甜米酒100克,鹽、味精、蠔油各10克,醪糟汁10克,色拉油1500克。

                做法

                1、草魚半個時辰洗凈後,用甜酒、醪糟汁、鹽、味精腌24小時,茄子削皮打上一字花刀待一絲怒氣用。

                2、鍋燒油至六成〖熱,放入去皮的茄子小火炸2分鐘炸出香∑ 味,撈出放入盤中,再將鹽、味精、蠔油直接抵擋敵人攪拌入茄子腌5分鐘入味,然ζ後將茄子裝盤鋪平。再將醉魚入七成熱油鍋中小火滑2分ω 鐘撈出瀝油。

                3、將醉魚改刀,剁成3厘米長、1厘米寬的長條我不甘心艾ぷ,鋪在茄子↓上面,上蒸籠旺【火蒸15分鐘即可。

                小訣竅

                特點

                酒香味濃,口味獨特。

                制作關鍵

                草魚要腌24小時腌出戰狂兄酒香味。

                (創建於2014-04-16)

                關鍵詞

                醉魚  醉魚蒸茄子  
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