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                贊不絕口的糖醋排骨

                材料

                仔排姜絲,蔥絲,花椒粒,蒜片,生抽,老抽,糖,醋,雞精,鹽,食用油

                做法

                仔排切段。起鍋燒水,水開後放入排骨焯水2-3分鐘,洗凈浮沫,瀝幹後待用。

                碗裏面加入生抽(入味),少許老抽(上色),加入蔥姜絲,蒜片,拌勻後,倒入瀝幹的排︽骨,蓋上保鮮膜或者這第一個陣法蓋上蓋子,腌制幾分鐘。腌『制的同時,根據自◇己的口味,在小碗裏面倒入醋和適量的砂糖,調︼好糖醋汁待用。

                起鍋,食用油中麻二眼中精光閃爍火加熱七層熱的時候放入幾粒花椒,炸出味道(但是↓不要炸糊了),倒入排骨(用筷子把排骨放入鍋中,不要把蔥姜絲放進去,會炸焦的),排骨中火炸至兩面金∞黃後,倒入腌排骨的汁〒(包括蔥姜絲和卐蒜片,這時候入☆鍋,蔥姜蒜的味道會出那是來而不會焦掉),翻炒均勻後倒入糖醋汁,繼續翻炒。

                加入少量〓的水,沒過排骨,大火燒開後轉小火,繼續⌒燜煮大約10分鐘,水收得差不多的時候,加入雞精,根據自己的口味加入食鹽調味。起鍋!!!

                小訣竅

                不需∑ 要加水澱粉收汁,有糖的原那壓在底下因,顏色已經很漂亮了!!

                最後調味一般都不需要加食鹽了,因為有前面的生抽和老抽的味道,但是不排除有個別同誌口味很重,或者前面的生抽實力老抽加得不夠的原因,所以自♀己調味吧!

                起鍋後還可以加點芝麻,或者香蔥,裝盤漂亮些,我就省了!

                (創建於2014-04-19)

                關鍵詞

                贊不絕口的糖醋排骨  糖醋  
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