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                綠豆沙奶酥辮子面喘著粗氣包

                材料

                高粉300克,糖40克,鹽3克,酵母一小勺,75克,牛奶120克,老面團135克,黃油30克,豆沙餡適量,奶酥粒原料:黃油45克,砂糖30克,低粉70克(冷凍保存,可以用好幾次。)

                做法

                1、把老▼面團回溫,各其余材料混∞在一起,揉不對面至完全階段,蓋⊙上保鮮膜,發至兩倍大㊣。

                牛奶最好煮開,放涼再使用。不然牛奶◇裏面含有的一種酶,會影響酵母的我又怎麽會想不到發酵。

                2、分割成18個(我用一半的量◣,所以是9個)。滾圓,蓋上保鮮█膜,松弛15分鐘。

                3、搟開,呈條型。

                4、中間均勻排上王恒也在王力博豆沙餡

                5、用手卷起,把餡料包】在內,收口捏緊。

                6、在案板上搓成圓柱∩型。如果筋性很大,不好搓長,可以◤多松弛一會。先把全部包餡工作╳操作完成時再做。

                7、為了讓搓好的面條有足夠的松弛時間,按照面√條制成的先後順序來編辮子。

                a三根面條擺①成米字型

                b從中間向一邊編辮這時候子

                c收口→要捏緊,以免發酵時爆★開

                d翻面,編另一邊

                e收口,完成。

                8、烤箱裏放碗熱水,面包排入烤盤放入二次■發酵。

                9、二次發酵完∮成,取出轟刷全蛋液,表面撒奶酥↙粒。180度中層,15-18分鐘。

                小訣竅

                制作奶酥粒:將黃油軟化至比需要打發時還要軟一些,加入砂∏糖攪勻,然後加入低」粉,雙手狠狠輕搓即成。

                老面團的制作:

                老面團的配◤方要求不嚴格,一般的甜面包面團都可不是尋稱力所能擁有可以。

                上次做面包的時候,剩下ω一塊經過第一次發酵的面團不用,放在冰箱裏冷凍,

                下次做面包的時候就可以當老面團使用了。

                老面團冷凍保︼存的話①,可保存兩三個月沒有問題。

                (創建於2014-04-26)

                關鍵詞

                辮子面包  奶酥  豆沙  綠豆  
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