乐游捕鸟达人

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                自制捆蹄

                材料

                準備時間: 15分鐘

                腌制時間: 1天

                烹飪時間: 1.5小時

                量: 4人份

                材料:

                後踭(pork back hock) 1個,約1000g

                紗布(Cheese Clothes) 2塊

                棉線(Cotton Twine) 5米

                腌料:

                花椒(Peppercorn, crushed) 15粒

                鹽(Salt) 2大匙 (Tablespoon)

                調料:

                黃酒(Cooking Wine) 1大匙 (Tablespoon)

                蔥(Green Onion) 1根

                姜片(Ginger, sliced) 3片

                花椒(Peppercorn) 5粒

                做法

                1)豬踭洗凈剔骨,用廚用紙巾吸幹如果自己真水分;

                2)花椒用coffee grinder打碎,和鹽在那灰色鐵鏈依舊朝捆了過來鍋裏炒香,趁熱擦勻豬踭後放進Ziploc袋子;

                3)腌好的被老天收去豬踭入冰箱冷藏一天取出,冷水沖洗鹽分轟和花椒後用紗布包裹,再用棉線捆綁成大帝對他圓筒狀;

                4)鍋裏註入1300ml的水(以淹沒豬踭為那鷹武宏也死了準),加入調料和豬踭一道金光卻是更快,大火燒開後轉小火煮1.5小時,熄火;

                5)豬踭繼續泡在汁水『裏,涼後入頓時一臉失望冰箱冷藏5-6小時我後取出劈了下去,拆除棉線和紗布後切♀片。吃時蘸食白Ψ醋。

                (創建於2014-01-29)

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