乐游捕鸟达人

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                巧克力綠豆沙月餅

                材料

                餅皮中筋面粉80克,可可粉20克,奶粉(我用了吉士粉)5克,轉化糖漿85克,梘水1克,色拉油30克,

                餡料:綠豆沙餡350克

                做法

                1.轉化糖漿情況下裏加入梘水,攪拌混合均勻。

                2.在混合好的糖漿裏,加入色拉油,並攪拌混合均勻。

                3.倒董老入各種粉類,揉成面團。揉好∑的面團上保鮮膜靜置2個小時。

                4.面團靜置好以←後,根據需ξ要分隔成小份,我分了7份。大約30克/個,綠豆沙也分成45-50克/個。

                5.取一個餅◥皮面團,在手掌上壓扁ζ ,用搟面杖搟成圓片。

                6.把綠豆沙球放中Ψ間,用手包好,放月餅模子裏,壓出成月↘餅坯子,放入烤盤。

                7.在月餅表面▓噴點水,放進預熱好話180度的烤箱,烤5分鐘左右,等月「餅花紋定型後,取出來放涼在表面刷上蛋黃水(只刷表面,側面不刷),再←放進烤箱,轉150度,烤10分鐘左右即╳可。

                小訣竅

                1、如果買不到梘水,可用堿面兌水╲代替,比例是3:1。

                2、月餅剛做好放涼後會比較硬,放保鮮袋∞裏2-3天就會回油,回油後就變得軟了,口感會』更好吃。

                (創建於2013-09-23)

                關鍵詞

                綠豆沙月餅  巧克力綠豆沙月餅  月餅  豆沙  綠豆  綠豆沙  
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                巧克力的做法
                豆沙月餅的做法

                小知識