AG捕鱼王

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                巧做糖〒醋汁二法

                  糖醋汁是熱菜中最常用的一種調味汁。具體做法有兩種:
                  一是現做現用。
                  即先將★鍋放在火上,倒入50克油燒熱,下一股強大蔥姜末煸炒一下,待香味透出後,加入適⊙量水、約75克白糖、約50克醋及20克左右醬油,燒開@ 後用水澱粉,然後倒入菜肴拌均勻或澆在菜肴上(先對成汁,在做№菜快熟時一起倒入鍋內,淋ξ上水澱粉也可).
                  二是事先大量配制,臨用時再『加入菜肴內。
                  做法為:將鍋燒︼熱後,先倒入500克白醋,300克白糖,待溶化後,加入15克鹽,35克蕃茄汁,調和均勻,燒何林就帶著大量開盛出冷卻,即成風味獨特的糖醋汁。

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