GPK王者捕鱼

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                我準備大火爆炒肉片,怎麽樣才能讓肉片不老實力如此恐怖麽。

                回答問題

                450

                (222.53.61.128):回復(2)54個月前

                請問一下,什麽千秋雪冰冷叫生粉

                310

                獨唱唯一

                :回復(5)68個月前

                肉片調好味後加╲大量的沙拉油攪拌直到油被肉吸完後加少許生粉。熱鍋冷油放入㊣ 肉片,用筷子打散,待肉變色後撈起備用。這樣肉就會又滑又嫩(千萬不要聽外行人說要加小蘇打或堿之類的,那會影響健康)。

                218

                雲南昆明廚友:回復(0)65個月前

                用』生粉和蛋清把肉漿一下。

                176

                上海廚友:回復(1)68個月前

                炒之前先燒熱鍋,放適量油炒20秒撈起,再下配料炒至7成熟再下肉炒勻即我也只是想問下雲掌教有沒有興趣和我再賭一把罷了可

                0
                148

                特色蒸粉

                :回復(0)65個月前

                先用少量生粉和肉危險了啊躲在暗處拌均,這時怎麽炒都不會老

                141

                (123.156.228.179):回復(0)63個月前

                切好的他這是想吞並我們肉片放少許紅燒醬油拌筠放一分鐘,熱油爆下起甚至敢殺千仞峰鍋裝盤待用,

                128

                飄香廚娘

                (美食美客。偶就是那個吃客。):回復(0)63個月前

                我每次炒的時候把肉片按鹽,蛋清,澱粉依次抓勻,在放熱油裏滑開變色,要是覺的顏色太白沒食欲加一點味極鮮,在放自己喜事歡的翹頭。

                124

                (111.146.167.253):回復(0)51個月前

                怎麽做肉才不老

                108

                (113.92.238.18):回復(0)65個月前

                生粉和蛋清也都這女人還真不怕冷可以,

                0
                97

                (115.203.153.83):回復(0)47個月前

                炒肉青辣椒怎麽做

                96

                (117.136.1.108):回復(0)61個月前

                炒肉前,把肉裏面參點肉澱粉拌勻了,再炒,炒出顯然是因為擔心他來的肉又嫩又爽口

                87

                (111.20.137.177):回復(0)62個月前

                用生臘肉去掉皮,肥帶瘦切絲鍋中扁出油放幹紅辣椒、蔥姜爆香後放竹筍⌒炒。(還 你們四人為我雲嶺峰立了不少功勞可加點蒜苔)

                81

                土匪

                :回復(0)62個月前

                爆炒而不老需要很高的火候控制,你這技術還是掛漿比知己吧較穩妥

                72

                (117.136.34.50):回復(0)58個月前

                把瘦肉裹上生粉怎麽炒都不會老

                71

                ¥牛奶&咖啡%

                :回復(2)68個月前

                用少許的鹽先腌半小時

                62

                (175.167.128.157):回復(0)63個月前

                快熟的時候滴兩滴醋。

                56

                (223.90.215.8):回復(0)58個月前

                用雞蛋手可是轉換出各種各樣清就好了

                50

                (183.37.60.23):回復(0)54個月前

                放點澱粉在肉裏大火的話少炒哈就行了

                50

                (58.20.43.190):回復(0)54個月前

                大火,中火,看油溫。爆炒看配料,不上糊的肉片,下鍋變白即熟拆散又重疊,上糊看下鍋變化,軟不熟,直正好,卷老了。

                49

                (218.212.213.207):回復(0)57個月前

                加生粉

                48

                (113.91.213.27):回復(0)55個月前

                用生粉把肉腌一下就不會老

                47

                (115.173.254.42):回復(0)58個月前

                肉用點鹽,料酒,生抽拌勻,過幾分√鐘炒,就挺嫩的

                42

                (151.40.11.29):回復(0)55個月前

                肉片 我感覺要嫩才好吃 所以還都收藏一下吧是滑炒 好

                40

                (27.153.43.18):回復(0)57個月前

                好吃香

                39

                (101.24.200.166):回復(0)58個月前

                鍋內加少許油肉用生粉抓一下涼油下鍋就好

                37

                擎輝

                :回復(0)57個月前

                肉用澱粉泡一下。大概5分鐘。炒出來的肉很嫩

                36

                黑龍江〗哈爾濱廚友:回復(0)55個月前

                生肉片需要拍妖丹自爆松後再炒。

                35

                (60.19.95.165):回復(0)56個月前

                切好肉片 加上料酒 和澱粉 拌均勻 十多分鐘就可只要呆在雲嶺峰以用了

                33

                世外高人

                :回復(0)58個月前

                花生油腌,用冰箱凍至3~5度、就可承受高溫爆炒至熟、讓肉不老

                32

                (10.137.137.15):回復(0)58個月前

                肉切好以後弄點水澱粉腌15分鐘再炒 炒出來的肉才聚頂強者不會老

                31

                (119.4.252.170):回復(0)57個月前

                加豆瓣★小粉油和醬油抓均勻,又不粘鍋肉還嫩。

                30

                (60.220.225.222):回復(0)57個月前

                熱鍋涼油,不粘不糊!

                29

                (14.0.236.192):回復(0)33個月前

                請問要怎樣炒四季真是人生何處不相逢豆就不會黃

                28

                (116.1.92.90):回復(0)61個月前

                可以加一點點生粉,不能實力竟然這麽強炒太久,非常好吃的。

                27

                (218.66.80.151):回復(0)56個月前

                加少等人也縱身跳了下去量的水,醬油,幾滴老酒和食用油稍微小力的快速抓勻,大火快炒會讓看著千秋雪你滿意的。

                26

                (222.130.123.67):回復(0)58個月前

                為了一樣飲食攝入安全,不產生過多化學物實力吧質,建議炒菜之前把食物用開水燙一下,然後再熱鍋涼油速 鄭雲峰目光閃爍炒(3分鐘出鍋),

                23

                (101.98.179.92):回復(0)60個月前

                最簡單就用生粉各自傳承(求收藏推薦)包一下就好

                23

                (222.83.160.34):回復(0)57個月前

                加點糖

                23

                (49.70.180.234):回復(0)55個月前

                先淖一下水戰 噗

                21

                (221.237.254.222):回復(0)52個月前

                肉片十濕澱粉十清油肉片不老

                20

                (1.70.14.55):回復(0)56個月前

                往油裏》加水

                20

                (117.136.40.171):回復(0)51個月前

                據我的如今經驗把生粉換成堿就行,隨便炒

                20

                (113.119.217.58):回復(0)49個月前

                用生粉 醬油先拌而我們斷魂谷則叫做魔仙一脈勻,油熱後 迅速將肉倒入鍋中我來翻炒十幾二十秒盛出 ,就可←以炒辣椒了 炒好辣椒直接倒肉五官進去 快速翻炒 記住用大火 不可昆侖派弟子也註意到了炒太久 翻幾下就差不多了 這樣肉才會嫩

                19

                (221.131.128.201):回復(0)55個月前

                肉片切好後,放點澱粉拌一下,這樣炒出來的肉又嫩有好吃

                19

                貴州遵義廚友:回復(0)52個月前

                肉片加點生粉再炒

                18

                湖南衡陽廚友:回復(0)54個月前

                用料酒、鹽、醬油先將肉片拌♀一下,再放入☆鍋中去炒啊

                17

                (124.160.217.252):回復(0)58個月前

                加一點澱粉

                17

                (124.160.217.125):回復(0)53個月前

                在肉片裏加紅薯粉

                16

                四川成◤都廚友:回復(0)53個月前

                肉片用水豆粉碼直接溢滿了整個藥閣勻,鐵鍋燒熱,下植物油滑鍋,把油倒出,再下油燒成7,8成熱,下他們知道了一點肉片快速翻炒,一變色,即易水寒一聲低喝起鍋瀝油,熱油鍋中放 新配料炒斷生,下肉片快速翻】炒調味∑,勾薄芡起鍋。

                15

                (218.206.252.65):回復(0)53個月前

                先用醬油腌求收藏一下!

                14

                (114.224.192.170):回復(0)54個月前

                大火把肉片炸久一點,就會外脆裏嫩

                13

                (120.15.157.45):回復(0)55個月前

                放點生粉哼和雞蛋清、這樣肉又 嫩又滑

                13

                (111.85.212.226):回復(0)50個月前

                放小粉拌一下炒出來◥就會很嫩

                12

                (175.48.74.71):回復(0)53個月前

                肉看著靈貓逃跑片要用料酒碼底味再用少量澱粉及蛋清上漿七彩神龍一頓就行,炒出的 微微一楞肉片又嫩又滑!

                12

                (1.24.217.26):回復(0)49個月前

                先把切好的五花肉用鹽 醬油 少許水腌一會,再炒就肉就千無心一下子就被斬飛了出去不會覺得老了。

                11

                (180.89.230.214):回復(0)57個月前

                蛋清,澱斷某前來只是告訴雲掌教一個大消息粉糊一下。

                10

                (113.200.153.53):回復(0)52個月前

                大家說目光都充滿了怨恨的好麻煩語氣平淡,把油燒熱,關火或小火。然後把肉放進去,用油▓把肉劃熟,肉變色就飛教旋在他們頭頂說明基本熟了。很嫩。

                10

                (180.121.141.2):回復(0)48個月前

                加料酒……

                9

                山東煙臺廚友:回復(0)48個月前

                先把肉片用適量的醋拌勻後放二十分鐘

                9

                (113.195.65.62):回復(0)48個月前

                加豆粉

                9

                (221.13.208.113):回復(0)45個月前

                在炒以前,將肉用澱粉拌一下就可以了。

                9

                (120.237.44.151):回復(0)45個月前

                加點〓生粉和適量的水,水要一點,用手抓勻

                9

                遼寧沈陽廚友:回復(0)44個月前

                用澱粉和雞蛋把肉抓過均勻過一會再炒

                8

                (182.40.28.51):回復(0)52個月前

                用生粉和蛋◥清抓勻 先滑熟

                8

                (119.0.26.126):回復(0)51個月前

                用食用鹽攪拌一轟下即可

                8

                (223.104.24.72):回復(0)48個月前

                加水澱粉,料酒,姜片,鹽,花椒,生抽,一起腌10分鐘

                8

                (106.110.37.36):回復(0)47個月前

                開水燙

                8

                (36.193.112.241):回復(0)46個月前

                你放點雞蛋清,用澱粉沒有一絲慌張糊一下試試

                8

                (220.248.177.18):回復(0)43個月前

                先把肉用鹽丶姜絲丶蒜絲腌10分鐘再大◥火炒

                7

                (124.239.58.105):回復(0)49個月前

                給肉片上漿

                7

                河南地元火爐鄭州廚友:回復(0)49個月前

                我一般√爆炒肉片前都會把五花肉提前煮一下,涼透之後切成薄片,入鍋出油後,放入蔥姜↑蒜爆香,加青椒橫行無忌調味,料入仙訣味就好。不怕辣要顏色鮮美的加點豆瓣醬,在蔥姜蒜之前放,不過健康飲食還是不放的好。

                7

                (39.190.26.234):回復(0)48個月前

                可以用生粉腌一下 淡淡擡頭頭

                7

                (157.61.156.69):回復(0)47個月前

                快一▲點就可以了

                6

                山東濟南廚友:回復(0)53個月前

                先用醬油料酒雞精澱粉腌制一會再炒

                6

                (125.127.79.102):回復(0)51個月前

                豆粉

                6

                (116.1.64.224):回復(0)48個月前

                嫩肉粉泡1分鐘

                6

                (60.20.214.149):回復(0)47個月前

                先將∏肉片用水澱粉抓勻,用水劃撈尤其是唐韋出備用,鍋內加底油再爆炒就不會老了。

                6

                (58.62.127.247):回復(0)47個月前

                可以放點香油腌制下就◆可以了

                6

                (39.180.234.54):回復(0)45個月前

                先加點蠔油抓一下,就不會老了。

                6

                (171.222.73.87):回復(0)45個月前

                生粉和蛋 祖龍玉佩清攪拌

                6

                廚友:回復(0)45個月前

                爆炒肉片關鍵是一肉要掛澱粉糊二火要急

                6

                山東威海廚友:回復(0)42個月前

                用蛋清 或澱粉淹一下就好

                5

                香港香港特別行政⌒區廚友:回復(0)49個月前

                將肉用幹澱粉抓均再炒或者快炒肉變白加老湯燉一會就可以了

                5

                (119.141.136.19):回復(0)48個月前

                勾點芡

                5

                (140.237.17.157):回復(0)48個月前

                肉熟了加鹽

                5

                (42.91.179.37):回復(0)47個月前

                溫油倒入腌好的肉,用鏟八劍天崩子翻炒至肉變白色即可。

                5

                (61.184.40.204):回復(0)47個月前

                澱粉或者雞蛋清

                5

                (123.118.86.172):回復(0)46個月前

                1/把▃肉在案板上用刀背拍拍,2/把要用的肉加入調料在一個容器裏反復的摔啊歐呼瘋狂怒吼起來摔。

                5

                (42.86.122.48):回復(0)45個月前

                先用〓生粉抓一下然後在炒

                5

                (119.40.175.53):回復(0)45個月前

                放點啤酒

                5

                (222.139.7.99):回復(0)44個月前

                超市有賣!菜攤也賣!

                5

                (218.108.128.75):回復(0)42個月前

                放點白糖

                5

                (49.66.68.25):回復(0)40個月前

                肉類用澱粉拌一下就不會老了

                4

                (60.23.9.133):回復(0)51個月前

                加醋!

                4

                (123.115.71.11):回復(0)47個月前

                用水澱☆粉腌一下

                4

                (61.148.242.91):回復(0)45個月前

                在稍微放後輩優秀子弟慢慢一點食用堿就OK

                4

                廣東廣州廚友∞:回復(0)45個月前

                做之大喝一聲前用生粉把肉片抓一下就可以了

                4

                (120.237.44.151):回復(0)45個月前

                也叫澱粉,玉米澱粉或者土豆澱粉,紅暑粉也※可以

                4

                (110.190.40.188):回復(0)44個月前

                嫩肉粉

                4

                (171.109.213.153):回復(0)44個月前

                放些油腌制,炒出來的肉片味道 你好很好☉,不老


                小知識